Загадочные пищевые волокна

Каждый, кто хоть раз задавался вопросом похудения или правильного питания, не раз слышал про загадочные пищевые волокна, которые просто необходимо включать в рацион, но далеко не все смогут ответить, что же это такое. Пищевые волокна, или, проще говоря, клетчатка — это сложные углеводы, расщепить которые наш организм не в состоянии. Клетчатка не является источником энергии, в ней отсутствуют витамины, минералы, нет и других питательных веществ. Но несмотря на это, она фигурирует в описании диет, продается в виде БАДов и присутствует в составе многих препаратов для снижения веса!? Зачем же тогда она нужна? Удивительно, но без этого, казалось бы, ненужного элемента наш организм не может полноценно функционировать.

Пищевая клетчатка — это продукт растительного происхождения, и богаты ей все злаки, овощи, бобовые, ягоды и фрукты. Условно подразделяют ее на два вида в зависимости от того, как она ведет себя в организме.

Нерастворимая клетчатка (целлюлоза) содержится в отрубях, бобах, кожуре и семенах овощей и фруктов. Иногда этот вид пищевых волокон в народе называют «природной метлой». Нерастворимая клетчатка помогает прохождению пищи через желудочно-кишечный тракт, не позволяя ей задерживаться внутри. Двигаясь по пищевому тракту, она впитывает большое количество воды (в 15 раз больше собственного объема!), придавая вес отходам организма и ускоряя их выведение. Это незаменимый компонент любых программ питания, связанных с детоксикацией и очищением организма.

Растворимая клетчатка (камеди, пектин) находится в мякоти плодов, овощей и зернах цельных злаков. В процессе пищеварения она вступает в контакт с водой, образуя гелеобразную консистенцию, и обволакивает стенки кишечника, замедляя всасывание сахаров (особенно ценно это для диабетиков). Переходя в тонкий кишечник, она вступает в контакт с жирами и холестерином, также препятствуя их усвоению. Если вы хотите похудеть или снизить уровень холестерина в крови, растворимая клетчатка поможет вам в этом.

Кроме полезного воздействия на желудочно-кишечный тракт  в виде очищения и стимуляции моторики, клетчатка активизирует в кишечнике пищеварительные ферменты. Она необходима для поддержания нормальной микрофлоры, помогает в борьбе с дисбактериозом. Регулярное потребление клетчатки — это профилактика запоров, геморроя и предупреждение ряда опасных заболеваний толстого кишечника, в том числе, рака. Также продукты, богатые пищевыми волокнами, помогают желающим похудеть за счет того, что, впитывая воду, заполняют желудок и создают чувство сытости, не неся при этом никаких лишних калорий.

Многие системы правильного питания, такие как, например, макробиотика, основаны на продуктах с высоким содержанием клетчатки. Здоровой нормой для организма считается употребление 25-35 грамм в день. Чтобы сочетание растворимой и нерастворимой клетчатки в вашем рационе было оптимальным, ешьте разнообразные фрукты, овощи, бобовые и крупы, отдавая предпочтение цельным и необработанным продуктам. Начинайте день с сухих завтраков из муки грубого помола, овсяной каши, хлеба или тостов с отрубями, употребляйте салаты из свежих овощей на обед и ужин, а в качестве десерта или перекуса выбирайте фрукты. Не забывайте есть бобовые, добавляя их в супы, салаты и гарниры, ведь это источник не только клетчатки, но также белков и ценных микроэлементов. Соблюдая эти нехитрые правила вы легко сможете набрать необходимое количество пищевых волокон. Лучший способ получения организмом — это разнообразная натуральная пища, а клетчатка в виде добавок может служить альтернативой при особых системах питания, направленных на очищение организма.

Если вы, прочитав эту статью, задумались о том, что нужно добавить в свой рацион больше пищевых волокон, делайте это постепенно. Резкое увеличение может повлечь за собой вздутие живота, повышенное газообразование или даже диарею. Нужно начинать с малых порций и планомерно увеличивать их.

 

Автор Екатерина Семира, фото #Домохозы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ