Главная ценность английских вин – в их свежести. И речь не только о вкусовых особенностях, но и о том, что они, по большому счету, новички на мировом винном рынке.
Англия и Уэльс – оазисы виноделия на туманном Альбионе. Многие англичане уверены, что винная лоза зародилась на острове задолго до появления римлян, и пока не нашлось убедительных доводов ни в пользу этой гипотезы, ни против нее. Множественные находки винных амфор на юге Англии говорят о том, что вино действительно было на острове, однако точных подтверждений выращивания лозы нет. С появлением римлян на острове и благодаря теплому климату, благоприятному для виноградарства, культура выращивания лозы начала заметно развиваться.
Как известно, темные века уничтожили все зачатки виноделия, а появление христианства напротив сыграло огромную роль в этой отрасли: виноград стали выращивать не только для удовольствия, но и для христианских служб. Изначально судьбу английских вин предрешил прогресс в сфере транспортного сообщения, так как импортировать вино становилось легче, чем выращивать. В VIII веке нашествие викингов уничтожило вместе со множеством монастырей и виноградники. И только в конце IX века виноградники и монастыри начали возрождаться, и с тех пор продолжали существовать бок о бок. Появление виноградников в 1951 в Хэмпшире стало отправной точкой современного развития английских вин.
Производя вина на протяжении столетий, в последние годы Англия и Уэльс, как и многие другие винодельческие регионы, пересмотрели подбор корней виноградной лозы и выбор площадей под виноградники. В 1992 году была разработана Британская Система Качественных Вин (British Quality Wine Scheme — QWS), согласно которой вина проходят тщательную проверку и дегустацию и должны происходить на 100% от Vitis Vinifer. Сейвал Блан, например, не может быть признанным качественным вином ввиду своего происхождения. В 1996 году появилась еще и Региональная система вин (Regional Wine Scheme).
Английский климат – умеренный морской и находится под влиянием Гольфстрима. Именно он уговаривает лозу расти так далеко на севере. К тому же, глобальное потепление подоспело вовремя и должно сыграть заметную роль в выращивании лозы на английских виноградниках в ближайшее десятилетие.
Более половины английских виноградников имеют размер около оного гектара, большинство продают виноград более крупным компаниям. Основной и главной проблемой является созревание винограда, поэтому прикладывается много усилий для выбора подходящего расположения и почвы под виноградники.
Популярными сортами винограда в Англии являются:
- Бахус, Хуксельребе и Феникс — из них получаются легкие вина с освежающей кислотностью и травянисто-злаковыми ароматами. Единственный минус – довольно низкая урожайность этих сортов.
- Райхенштайн и Сейваль Блан — обладают огромными плюсами, такими как устойчивость к заболеваниям и хорошая урожайность. Благодаря высокой кислотности они часто используются в производстве игристых вин, а игристые вина в Англии – особая гордость. Так англичане взялись за архивы и нашли доказательства, что именно на их маленьком, но многообещающем острове было впервые придумано и произведено игристое вино.
- Ортега — виноград, который поддается «благородной гнили» и, благодаря высокому уровню сахара, при созревании из него получаются деликатные сладкие вина с цитрусовыми ароматами и невысокой кислотностью.
- Дорнфельдер и Рондо — из этих сортов производят вина насыщенных и глубоких красных тонов со свежей кислотностью и низким уровнем танинов.
- Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье – знаменитая «игристая тройка», площади засадки под которую растут с каждым годом в связи с ростом производства и потребления английских игристых вин.
Кислотность – главный козырь английских вин: для сладких и игристых вин это очевидный плюс, но и тихое английское вино даже после шаптализации заставляет зубы сжиматься от предвкушения. Вот занятный факт, более ярко описывающий эффект, создаваемый этой кислотностью: один из судей качественных игристых вин рассказал, что после дня дегустации Английского игристого (более 200 образцов) зубы болят на протяжении пяти дней, причем даже во сне, тогда как после дегустации Европейского игристого – всего лишь около трех дней… Вот они, мучения профессионалов.
Лоза изменяет историю и культуру гастрономии навсегда, где бы она ни появлялась, и лишь маленький остров смог выстоять и продолжил любить не только изысканные вина, но и элементарные отварные овощи.
Автор винный эксперт и блогер Кристина Откидыч @wine_journal, Источник winelove
